九月鸡片

配方：鲜菊花30克 鸡脯肉300克 鸡蛋3个 鸡汤200毫升 盐5克 白糖5克 绍酒10克 胡椒粉2克 芝麻油3克 葱10克 姜5克 水豆粉(芡粉)30克 干豆粉(芡粉)20克 素油1000克(实耗60克)

制作：1．将鸡脯肉去皮，切薄片；菊花用清水轻轻洗净，用冷水漂净，葱、姜洗净，姜切片，葱切段。

2．将鸡片放入碗内，打入蛋清，加盐、绍酒、胡椒粉、干豆粉、调匀上浆。另用小碗加入盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、水豆粉、芝麻油调成交汁。

3．将炒锅烧热，放入素油，烧六成熟时，放入鸡片滑透后用漏勺捞起，留油50克，烧至油六成熟时，下葱、姜爆香，再将鸡片回锅，烹入绍酒，把调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即成。

食法：每日1次，每次食鸡肉50克，吃菊花。

功效：补养五脏，祛风明目，降压止痛。高血压肝阳上亢型患者食用。方中的菊花能扩张外周血管，调节血管运动中枢，对抗肾上腺素，扩张冠状动脉。

00-08-14 10:44:35